炖牛肉不能不知的小技巧

    炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。    旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。在烧煮过程,盐要晚点放,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。     将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

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六种牛肉做法,“牛”气冲天!

小伊就在这里推荐一些家宴牛肉菜谱,自己动手,丰衣足食,认真学好手艺就会比饭店里做的还好吃呢!快来试试吧!跟着这些牛气冲天的年菜,新的一年牛起来吧!   红烧牛肉 用料 :万博牛肉 600克 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4个 黄酱 1大勺 酱油 2大勺 白糖 适量 食盐 适量 色拉油 适量做法: 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黄豆酱炒香,淋入酱油翻炒均匀。5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。   茄汁牛腩 用料: 万博牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2杯 黄油 1小块黑胡椒 1/3茶匙做法: 1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下。2、锅放在中火倒入黄油融化。3、倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味。4、倒入牛肉块,煸炒。5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐。6、倒入两...

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牛肉的营养价值 专家讲七大吃牛肉的理由

牛肉是我们日常生活是经常食用一款食物,日常牛肉的做法有很多,有红烧、清烧、还有蒸牛肉,可你知道牛肉的营养价值都有哪些?牛肉怎么做好吃呢?今天小编就与大家一起来看看牛肉的健康吃法与营养价值。      牛肉的营养价值   1.牛肉富含肌氨酸   牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高  2.牛肉含维生素   蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。   3.牛肉含肉毒碱   鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。   4.牛肉含铁   铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。   5.牛肉含丙胺酸 牛...

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